Lusselångpanna med äpple och mandelmassa

Fick Mia Öhrns bok Julens godsaker av min bror förra julen och nu i år när jag bläddrade i den för att hitta lite nya recept att sätta tänderna i föll jag genast för detta... ett bra fall visade det sig!

bilden är lånad

Lusselångpanna med äpple och mandelmassa
Ett sätt att få underbart goda och saftiga lussebullar är att späcka dem med massor av fyllning och grädda dem sammanskuffade i långpanna.
Har du gott om tid på dig behöver du inte ljumma upp mjölken, med kall mjölk tar det lite längre tid för degen att jäsa, men i gengäld blir bullarna mer smakrika.

Cirka 16-18 bullar
Deg

25 g jäst
8,5 dl (510 g) vetemjöl
1 krm salt
2,5 dl mjölk
1 kuvert (0,5g) saffran
0,5 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllning

75 g rumsvarmt smör
2 tsk kanel
75 g mandelmassa
1 litet äpple, cirka 125 g
1 ägg till pensling
Pärlsocker till dekor

1.Smula ner jästen i en stor degbunke.
2.Mät upp och blanda mjöl och salt.
3.Ljumma upp mjölken till fingervärme.
4.Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken. Häll mjölken över jästen och lös upp den. Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och ägget. Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
5.Rör under tiden ihop smör och kanel till fyllningen.
6.Kavla ut degen till en rektangel, cirka 1 cm tjock, på mjölat bakbord. Bred på kanelsmöret och riv över mandelmassan. Riv äpplet, låt eventuellt vätskan rinna av och strö sedan över degen.
7.Rulla ihop degen och skär rullen i tjocka skivor. Lägg bullarna med lite mellanrum i en smord ugnsform, cirka 20 x 30 cm. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 200°C i cirka 20-25 minuter.

bilden är lånad

Jag satte degen igår kväll, lät den jäsa i kylskåpet, i sin bunke, väl täckt av plastfolie. Idag vid ett-tiden knådade jag degen, kavlade ut den och tjoffade i fyllning, rullade ihop och la i en långpanna. Tyvärr somnade jag ifrån den lite när den sedan stod i ugnen.... så det hela blev lite solbränt, men det var sabla gott ändå! Kan verkligen rekommenderas!

Som ett ursketet äpple...

så känner jag mig... helt sabla toktrött... det här med att passa småbarn... man får ju vara på tårna hela tiden! Min lägenhet är inte barnsäkrad... Mickes ord igår när han lämnade honom "du kommer märka vad han når"... och ja, jo, det gjorde jag... man kan säga att han når allt... för det han inte når, det ser den lille parveln till att nå...

Men åh va mysigt det var att vakna imorse till att han står och pratar i sin säng... jag låtsades sova lite till bara för att det var så mysigt... tog upp honom, fixade välling och la honom i min säng... där låg vi och mös tills vällingen var slut... då var det full fart istället... och det är klart, har man sovit i nästan tolv timmar så är man pigg! Då finns det en massa saker att utforska och upptäcka i livet!

Så idag har vi varit ute och gått en sväng på stan, trotsade kylan, byltade på oss en massa kläder och traskade ut i solen. Och jo, ja, självklart gick vi bort till lekplatsen och gungade... jag vore ju världens elakaste om vi inte hade gjort det!!!

Får väl erkänna att jag, när han hade blivit hämtad av sin pappa, däckade på soffan... så sabla trött! Men det var ju bara att rycka tag i sig, fixa och städa undan inför kvällens adventsmys... tyvärr råkade jag somna lite lätt i soffan när jag hade ställt in saffransbullarna i ugnen och ja, de blev lite solbrända på ytan kan man säga... Nu ska jag snart gå och lägga mig... inser att jag inte alls förberett någon lunch till imorgon... kanske får gå och se efter vad som finns i kylskåpet... ingenting gissar jag... för nä, det går faktiskt inte att komma med en tournedos på pepparkaksdeg till jobbet... det gör det inte!

Vad har du haft för dig en dag som denna?

1a adventsfika

När första ljuset brinner står julens dörr på glänt och alla människor glädjas att fira få advent... ja, lite så känns det... och till och med på västkusten fick vi vinterväder lagom till idag också! Fast här i Kungälv har vi ingen snö, men det är sabla kallt!

Dagen till ära är julgardinerna på plats, adventsstjärnorna likaså. Saffransbullarna bakade (supergoda blev de, jag återkommer med recept) och ja, även pepparkakorna såklart. I år har jag faktiskt även gått helt bananas vad gäller adventsljusarrangemang... två stycken! Jag brukar inte ha en enda så detta är helt uppåt väggarna!

ikväll har jag haft besök av några av mina fina vänner. Så mysigt, enkelt och hjärtligt. Glögg, kaffe och adventsfika. Riktigt härligt om jag får säga det själv. Saker och ting behöver inte vara krångligare än så!

shhhh.... han sover nu, tror jag

vilken mysig dag det har varit! Han är så go den där lille skrutten, glad och trygg. Och riktigt mysig! Vi har lekt, varit ute och promenerat och faktiskt även bakat... eller ja, satt en deg till saffransbullar... jag har skrattade så jag grät! Den lille parveln stod och plockade ur mjöl ur bunken och la på bilden och receptet av bullarna vi bakar... och jäklar va han gick in för det! Så söt! Vet inte riktigt hur han tänkte men tänker det gör han verkligen.

En lång stund försökte han övertyga mig om att vi skulle gå ut och gå bort till gungorna. Han hade fått syn på lekplatsen i närheten när han kom hit idag och ja, gungorna hade han tydligen inte glömt! Så han kom bärades på sina skor och sa "gunga!" upprepade gånger... efter ett tag kom han även med en av mina skor i handen och utbrast "gunga!" Hur enträget som helst och ja, lika sött om du frågar mig!

Sedan satt vi en stund och mös i soffan och kollade på Telletubbies... förstår inte för mitt liv hur det kan vara så roligt, men när det finaste man vet sitter och bubblar av skratt så behöver man inte förstå... då är det gott att bara hänga med, skratta med honom och vara så galet tacksam över att man får såna här dagar med honom!

Nu sover han, det har han gjort ett tag och jag inser att jag inte har ätit något vettigt på hela dagen... lite yoghurt, ett par mackor och ja, godis... kosthållning när den är som allra sämst, typ... men själen har fått värsta-bästa-spa-behandlingen så det gör inget! Nu ska jag baka ut lite pepparkakor... saffransbulldegen får nog kalljäsa över natten, tror det kan bli hur bra som helst. 

kvalitetsdag med den bästa som finns

Idag är en speciell dag. Jag har min älsklingskille här och vi ska umgås hela dagen, ja till imorgon bitti faktiskt. Vi har hittills hunnit med att äta lunch, stänga av och på tvn femton gånger, sätta igång någon plinggrej på ugnen jag inte visste om att jag hade och faktiskt även lyckats komma in på Vaio-helpcenter... vilket var mer än jag visste hur man gjorde också... de är förvånansvärt klyftiga de där små trollen måste jag säga!

Nu ska vi gå ut och gå en sväng, kanske kan man somna i vagnen... det vore käckt tror jag... för framtiden! Gissar att dagen blir att springa efter och förhindra att upptågen blir för stora, sno åt sig en puss eller en kram och bara älska livet!

Vad gör du en dag som denna?!